2016年に中板橋にオープンしたケーキ店「パティスリー マサ」。
オーナーシェフの町田氏は、「ベルグの4月」「パティスリーキハチ」で修行した後にフランスに渡り、「パティスリー＆ショコラティエ ミシェル・ブラン」でさらに技術を学んだ経歴です。
ミシェル・ブランは、1997年にフランス最優秀パティシエ杯を獲得、2001年には食ガイドブック「ピュエドロ・フランス版」で ベストシェフショコラティエ＆パティシエ賞を受賞するなど様々な受賞歴を持つ、世界でもトップレベルのパティシエ。
町田氏は、北海道ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパの「ミシェル・ブラン」のチーフパティシエを任されるほどの実力者。
旬のフルーツ、北海道産生クリーム、甘みが強く味の濃い日光金乃卵、香りの強い発酵バター、フランスのヴァローナチョコ等、国内外から安心・安全な食材を使い、お客様に喜ばれるお菓子作りを目指しています。
26年間、日本及びフランスの色々な有名店で修業した事により、技術は基より、地方毎の伝統菓子、技法、食材、風土を知り、多くの経験を得てきました。
その経験を活かし、旬の食材を提供し、旬を感じて頂き、瞬間 (旬感)を味わって頂く。
また見て楽しい、思わず 微笑んでしまう。
そんな店づくり、お菓子作りを目指しています。
このオンラインストアで販売するお菓子でも、お客様の大切な場面のお手伝いをさせていただければ幸いです。
主となる製品はフランス菓子を基礎とし、しかしながら囚われ過ぎず、日本人に合った欧風創作菓子をご提供します。
五感(視覚、嗅覚、触感、聴覚、味覚) で楽しめる素直に美味しい、そして安心なお菓子です。
接客は製造者(パティシェ) 自身 も行い、また厨房の一部が見えるような内装になっております。
ライブ感を出し、作り手が見えることによりお客様との距離感が近くなり、安心感が増すと考えております。
シェフパティシェ/オーナー 町田政信
東京青山 / キハチ オープニングスタッフ
神奈川横浜 / ベルグの4月 中川店 店長 兼 シェフ
フランス パリ/パティスリー ドゥレグリーズ部門シェフ
栃木那須塩原 / 二期倶楽部 製菓長
フランス アルビ/ショコラティエ ミシェル・ブラン※1 ショコラティエ
北海道洞爺湖/ザ・ウインザーホテル※2 製菓長兼 ミシェル・ブランシェフを経て、パティスリー マサオープン。
※1 フランス名誉職人 ※2 G8 サミット開催地
